La famosa salsa amarilla que llamamos Chimichurri en la ciudad de León, creada por Dora e Iris, en la cocina del Gaucho Tradicional en 1958, al querer complacer a los comensales que pedían comida picante y haciendo una mezcla de lo que es el chimichurri argentino original (aceite con ajo y hierbas) nace esta salsa amarilla que pronto se convertiría en un gran éxito. Actualmente se usa esta salsa para ponerla en pizza, pasta, empanadas, o sólo con pan. ¡Es deliciosa! y toda una tradición.